الكالسيوم ليس فقط في اللبن
admin الكالسيوم ليس فقط في اللبن
يعد عنصر الكالسيوم من العناصر الأساسية والمهمة اللازمة لبناء الجسم والحفاظ على بقائه.
يعتقد أغلب الناس أن عنصر الكالسـيوم موجود فقط في اللبن، والصحيح أنه يوجد في الكثير من الأطعمة والفواكه، بل المفاجأة أنه يوجد في بعض الفواكه بنسبة أكبر من اللبن.
لا يمكن إنكار دور اللبن ومنتجات الألبان الأخرى في إمداد الجسم بعنصر الكالسيوم اللازم لنمو الجسم.
ولكن يجب العلم أن الكالسيوم ليس فقط في اللبن.
سنفجر المفاجأة العظيمة سوياً، وهي أن عنصر الكـالسيوم يوجد بنسبة أكبر من اللبن في 4 أنواع من الأطعمة، وسوف نعرف هذه الأنواع.
لماذا نحتاج إلى الكالسيوم؟
قبل أن نتعرف على هذه الأنواع من الأطعمة، يجب أن نعرف أولاً ما أهمية هذا العنصر للجسم، وكيف يستفيد الإنسان منه.
يعتبر عنصر الكالسيوم أحد العناصر الضرورية لقيام الجسم بوظائفه الحيوية المختلفة.
يعلم الكبير والصغير أن هذا العنصر مهم لبناء العظام والأسنان _كما تعلمنا منذ الصغر_، لكن الأمر الذي لا يعلمه كل الناس هو أن عنصر الكالسيوم مسؤول عن التحكم في سيولة الدم، وكذلك بفضله ينبض القلب.
إذا كنت تحافظ على نظامك الغذائي متنوعاً ومتوازناً، فلا داعي للقلق إطلاقاً والتفكير في الحصول على الكالسيوم.
تحتوي الوجبات الغذائية المتكاملة بالتأكيد على عنصر الكالسيوم بقدر مناسب للجسم؛ وذلك لأنه يوجد في الكثير من الأطعمة.
ماذا لو كنت شخص نباتي ولا تحب الحيوانات ومنتجاتها؟ ماذا أيضاً إذا كنت شخص متحسس من عنصر اللاكتوز(lactose intolerance)؟
هنا لا بد أن نعرف ونبحث عن أغذية بديلة للألبان ومنتجاتها؛ للحصول على الكمية المناسبة من هذا العنصر لبناء الجسم.
نباتات تحتوي على الكالسيوم:
المفاجأة السارة أن هناك بعض النباتات التي تحتوي على كمية كبيرة من العنصر تكافيء اللبن إن لم تكن أكثر منها.
سنتعرف على بعض من هذه النباتات لكي نعوض المفقود من عنصر الكالسيوم من المنتجات الحيوانية.
-
بعض النباتات الخضراء.
يحتوي كل 100 جرام من نبات الكرنب على حوالي 250 ملليجراماً من عنصر الكالسيوم وهو أعلى من نسبته في اللبن الذي يحتوي كل 100 جرام منه على 110 ملليجراماً من العنصر.
يحتوي نبات السبانخ على نسبة كبيرة من هذا العنصر المهم؛ لكن لسوء الحظ يحتوي أيضاً على مجموعة من الجزيئات تسمى الأوكسالات التي ترتبط بالكالسيوم وتجعله غير مفيد لأجسامنا.
-
التوفو (Tofu):
يصنع التوفو عن طريق تجميد حليب الصويا في عملية تعرف بالتخثر، يتم هذا باستخدام كبريتات الكالسيوم.
يحتوي ال100 جرام من التركيبة الناتجة عن عملية التخثر هذه على 680 ملليجراماً من هذا العنصر.
تقل نسبة العنصر في التركيبة المصنوعة من مادة تخثر مختلفة عن كبريتات الكالسيوم، لكن لا يزال التوفو مصدر ممتاز للحصول على هذا العنصر؛ لأنه مصنوع من فول الصويا.
-
الفاصوليا (Beans):
في الحقيقة ليست الفاصوليا فقط التي تحتوي على هذا العنصر الحيوي والمهم للجسم لكن أيضاً الكثير من البقوليات.
تعتبر الفاصوليا النيئة مصدر ممتاز للكالسيوم النباتي؛ حيث تحتوي هذه الحبوب البسيطة والمتواضعة على كمية مناسبة جداً منه، ما يعادل 140 ملليجراماً لكل 100 جرام.
لا يمكن إنكار فول الصويا والحمص والفول والكثير من الحبوب الخام في احتوائها على هذا العنصر.
4.المكسرات:
تعد أغلب المكسرات مصدراً لا غنى عنه للحصول على الكالسيوم.
يحتل اللوز المركز الأول بين أنواع المكسرات؛ حيث يحتوي ال 100 جرام منه على 260 ملليجراماً.
لذلك يمكن القول أن المكسرات مصادر نباتية مثالية للحصول على هذا النوع الهام من العناصر.
5.بعض الأطعمة والمشروبات المدعمة بعنصر الكالسيوم:
يمكن الحصول على الكمية اليومية اللازمة من هذا العنصر عن طريق تناول الأطعمة المدعمة بالفيتامينات والمعادن.
يدعم الناس هذه الأطعمة والمشروبات للتأكد من حصول الناس على ما يلزمهم من العناصر المهمة.
يحتوي الخبز وعصير البرتقال وبدائل الحليب النباتية (مثل مشروب الصويا وغيره) على العنصر المضاف.
و لكن تجبر بعض الدول المخابز على تدعيم جميع أنواع الطحين بالكالسيوم وبعض العناصر الأخرى في بعض الأحيان، مثل المملكة المتحدة.
ليس الكالسـيوم فقط!
ليس كل من يتناول هذا العنصر مستفيد منه، حيث يمكن تناول الكمية المناسبة منه ولا نجد أي استفادة للجسم.
يتعلق الأمر بتوفر هذا العنصر في الجسم، وتعتبر السبانخ مثالاً واقعياً على هذا.
تحتوي السبانخ على كمية لابأس بها من هذا العنصر إلا أنها غير متاحة بيولوجياً.
الى هنا يكون انتهى مقالنا عن الكالسيوم ليس فقط في اللبن.
اقرأ أيضاً عن: فقر الدم ما هو وما علاجه؟
